幹拌牛肉怎麼做
1、食材:牛腱子 500g、蔥 2根、姜 1塊、八角 2顆、香葉 適量、幹辣椒 適量、花生 50g、芹菜杆 8根、小米辣 2顆、蒜 2瓣、白芝麻 20g、鹽 適量、青花椒 30g、香菜節 適量。
2、將整塊牛腱子冷水下鍋,煮沸。
3、焯水後撈出,裝盤。
4、另起一鍋,倒入沸水,加蔥段,姜塊,八角,香葉,幹辣椒,放入牛腱子。
5、小火煮至酥軟,牛腱子撈出放涼後,切成薄片,裝入碗中。
6、花生米倒入平底鍋烘熟,搗碎。
7、再將芹菜杆切小段、小米辣剁碎、蒜切末。
8、並把青花椒輕拍幾下。
9、先倒入香菜節、小蔥段、芹菜段,和牛肉一起拌開來。
10、倒入小米辣、蒜末,花生碎、白芝麻,青花椒、鹽,攪拌均勻。
11、這樣幹拌牛肉就做好了。
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