涼拌藕丁的做法,怎樣做涼拌藕丁
1、食材:藕1節,剁椒適量,鹽適量,味精適量,食醋適量,老抽(可加可不加)適量。
2、藕洗乾淨後,用刨子將表面的一層藕皮刨掉,然後用刀將藕節去除,並查看藕的內部乾淨不乾淨。
3、將藕節切成小塊,用清水再洗一遍,洗淨後裝入碗中。
4、鍋內加涼水,開大火煮沸後,放入剛洗乾淨的藕丁,進行焯水。焯水主要是去除藕的澀味,如果買來的是嫩藕,可以直接洗乾淨之後涼拌,不需要焯水的。
5、將焯好水的藕丁盛入碗中,晾涼後計入適量的食鹽和味精,如果能有保鮮盒就更好了,直接裝入保鮮盒之後持續晃動,保證藕丁能夠全部接觸到,另外,攪拌均勻或者是晃動均勻後,放入冰箱冷藏。
6、在藕丁冷藏的同時,調製下涼拌藕丁的汁。主要是剁椒,味精,醋,生薑等,鹽是不用加的了。使用醬油的話,可以加入味極鮮或者是老抽。
7、在調配醬汁之後,藕丁也冷藏結束了拿出藕丁之後,撇去鹽水,將醬汁淋上,然後進行攪拌。如果之前還是保鮮盒的話,可以直接晃動保鮮盒。
8、攪拌均勻後,即可盛出裝盤啦。
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