涼拌藕片的做法，藕怎麼涼拌好吃

1、主料：鮮嫩藕尖3個、大蒜3瓣、鹽1勺、香醋3勺、白糖2勺、食用油適量、花椒粒數粒、紅甜椒少許。

2、鮮嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均勻的薄片，不要太厚也不要太薄了，大約1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折斷。切好後浸泡在白醋水中，防止藕片氧化變色。

3、鍋裏放入適量清水燒開，滴入幾滴白醋，把藕片從清水中撈出來，放進開水鍋焯燙一遍。時間不要太長，否則藕片會失去脆爽的口感，藕片放進去，變成透明就好了，撈出來放進加了幾滴白醋的清水盆裏。

4、3瓣大蒜去皮洗淨剁成蒜蓉待用。

5、調一個涼拌汁兒，準備一個乾淨的小碗，加入2勺白醋，3勺白糖，1勺食用鹽，混合攪拌均勻。

6、現在來炸一點兒花椒油，炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，加入幾粒花椒，小火慢慢加熱，把花椒炸香，但不要炸糊。

7、把藕片撈出來控幹水分，放在一個乾淨的盆子，把調好的涼拌汁澆上去，再把蒜蓉放在藕片上，燒熱炸香的花椒油趁熱澆在蒜蓉上，隨着“刺啦”一聲，蒜香味兒立刻瀰漫開來，讓人忍不住立刻就想夾上一片放進嘴裏。

8、涼拌藕片，這花椒油可不能少了，“刺啦”一聲澆上去，立刻香味撲鼻。