油炸獅子頭的家常做法
1、材料:胛心絞肉900g,洋蔥末1杯半,荸薺15~20顆,蔥姜水1杯,白胡椒粉3下,雞蛋1顆,糖1小匙,鹽1/2小匙,醬油5大匙,香油1大勺。
2、荸薺放入塑膠袋內,用刀背拍碎備用。洋蔥切成末需要1杯半的份量備用 。
3、絞肉買回再用菜刀剁細一點,大約剁3~5分鐘。加入洋蔥末、荸薺、蔥姜水1杯+白胡椒粉3下+雞蛋1顆+糖1小匙+鹽1/2小匙+醬油5大匙+香油1大匙。不用擔心水會太多,用筷子稍微攪拌後,開始用手快速攪拌約1分鐘讓水分跟肉吸收在一起(打水),打水差不多後開始摔肉至出筋讓有黏性和彈性(約5分鐘)。
4、手上沾點水(摔肉不沾黏),開始用左右手掌心相互摔丸子成橢圓型後,放到一個沾油的湯勺輔助放進炸鍋。炸鍋油溫約140度,炸至金黃即可撈起瀝油。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...