巧克力焦糖蛋糕的家常做法，巧克力焦糖蛋糕的家常做法有什麼

1、材料。低粉75克，可可粉8克，雞蛋3個，玉米油35克，牛奶60克白，糖30克，2人份奶油焦糖醬40克，檸檬汁5滴，鹽1克，耐烤巧克力豆15克。

2、牛奶和玉米油混合，用手抽乳化一下，加入奶油焦糖醬。

3、隔水加熱，用手抽混合均勻，大約到70度左右的樣子就可以了，用手快速觸摸一下，比較燙就可以了。

4、篩入可可粉和低粉。

5、用手抽之字形翻拌均勻。

6、加入蛋黃。

7、翻拌均勻

8、再混入耐烤的巧克力豆。

9、蛋白加幾滴檸檬汁，一點點鹽，打發到粗泡的狀態後一次加入所有的糖。

10、打發至中性偏幹狀態，有短小的尖，略微有點點彎鉤即可。

11、挖三分之一的蛋白霜到蛋黃糊內。

12、翻拌均勻。

13、再倒回到剩餘的蛋白霜內。

14、混合好的蛋糕糊，細膩，可以緩緩低落。

15、混合好的蛋糕糊，倒入學廚4寸蛋糕模，大力震一下模具震出大氣泡。

16、烤箱預熱上管130度，下管120度，放下層，烤40分鐘。

17、20分鐘的時候，長滿模具。

18、烤好的蛋糕，倒扣在烤網上晾涼。

19、涼透的蛋糕，用脫模刀輔助脫模，高度喜人，濃郁的巧克力和焦糖的香味，下午茶絕配呢。