如何做醃黃瓜不壞
1、原料:黃瓜、紅糖、幹黃醬和雞粉。
2、將備好的黃瓜切成條。對於老一點的黃瓜,或者黃瓜頭部的部分,要注意把它的芯切掉,然後,把鹽撒在黃瓜的表面開始醃製了,醃製的時間大概兩個小時就可以。注意:醃製的過程中,要將其翻動幾次,以最後醃透爲準。
3、兩個小時後,將醃好的黃瓜條裏的水擠幹,然後呢就是關鍵的步驟了,把黃瓜條擺放在盤子裏,放在太陽下暴曬,利用陽光的暴曬可以讓黃瓜裏的水分徹底的被蒸發出來。
4、做醬汁。將幹黃醬與適量水混合,抹勻後,放入少許醬油和鹽,混合均勻後,要把它放入微波爐裏,用高火加熱2-3分鐘,2-3分鐘後就做成了這樣粘稠的醬汁,然後再放入雞粉,如果沒有雞粉用味精代替也可以。
5、這樣做好的醬汁就可以用來醃製黃瓜條了。一般情況下,切好的黃瓜條在被陽光暴曬一天之後,就會變成捲曲狀,把它們放進做好的醬汁中,在陽光下醃製大概3—5天,使之充分吸收後,再將其取出,沖掉上面的醬汁,再將它們放到陽光下暴曬2-3個小時,儘量將水分蒸發乾淨。
6、把晾好的瓜條取來,逐一卷上紅糖,放在一個密封容器裏,放在陽光下,醃製10-15天,這樣自制小菜醃黃瓜就可以吃了。
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