如何做紅棗核桃阿膠糕
1、材料準備:阿膠500克,加州核桃150克,黃酒1瓶,黑芝麻200克,紅棗150克,冰糖(磨碎用)250克。
2、阿膠敲成小塊狀放入碗中,好的阿膠是一敲就碎的。倒入黃酒泡三天,將阿膠泡軟。如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時間就夠了。
3、泡好的阿膠放入鍋中,隔水加熱,邊加熱邊攪拌,直到阿膠全部化成液體,過程大概需要半個小時,期間要不斷攪拌。
4、冰糖用料理機磨碎,這樣容易融化。如果你沒有這套工具,就改用細砂糖也可以,還是邊攪拌邊煮,這個過程大概需要40分鐘,所有的糖才能溶化。
5、此時先加入已經放烤箱烤熟的核桃仁,攪拌均勻,再加入去了核切塊的紅棗攪拌均勻最後加入黑芝麻攪拌均勻。東西加的越多,阿膠醬越濃稠,攪拌越費勁,一定要有耐心。
6、邊煮邊攪拌,將所有材料都均勻的裹上阿膠,大概20分鐘後關火,趁熱倒入鋪了保鮮膜的器皿中,抹平表面,放涼後放進冰箱冷藏24小時後再取出切塊,即可食用。
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