芋泥蛋糕的做法
1、食材:牛奶50g,玉米油50g,低筋麪粉80g,白砂糖20g,雞蛋4個,芋頭2個,鹽適量,煉乳適量。
2、大芋頭2個,削去外皮,洗乾淨,切成大片。放入蒸鍋裏大火蒸熟。取出晾涼,用勺子將芋頭片攆成細細的芋泥,根據自己的口味可以添加一些煉乳。
3、芋頭加入煉乳後,起鍋燒乾,將芋泥加入鍋裏,炒製成濃稠狀。打雞蛋,蛋黃蛋清分離,蛋黃加牛奶,白砂糖,玉米油,放入盆裏用打蛋器攪拌均勻。
4、碗中低筋麪粉過篩,必不可少。用勺子上下攪拌,不要劃圈圈。攪拌至看不見乾粉爲止,沒有顆粒狀出現。用保鮮膜覆蓋好,備用。
5、去蛋白,用打蛋器慢速打發,打發過程中,要分三次加入白砂糖。第三次加白砂糖後。打至乾性發泡最後。最重要一點,倒扣過來,發現蛋清沒有下滑就可以了。
6、將蛋白液分三次加入蛋黃液裏面,每次加入都要攪拌均勻。光滑。
7、烤箱要事先預熱。120度。15分鐘。然後將模具放入烤箱,要帶手套哦,不要被燙到哦。150度烤45分鐘。看自己烤箱的功率,你可以先考25分鐘,看蛋糕上色的情況。取出來。倒扣。完成。
8、出爐後將蛋糕晾涼,切成薄片,把芋泥抹在蛋糕片上,抹好芋泥的蛋糕體用棍狀物,我用的是擀麪杖,把蛋糕體捲成小卷,收緊。放入冰箱冷藏。
9、2個鐘頭後就可以從冰箱裏取出來了,切成一塊一塊的蛋糕。濃香四溢的奶香芋泥蛋糕完成了。
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