如何做嘉興糉子
1、食材:糉葉幾張、糯米適量、豬肉(最好帶點肥)適量、醬油適量、鹽適量、味精適量。
2、方法步驟:備糉葉:將糉葉洗淨,浸入水中煮片刻,待糉葉柔軟後取出瀝水備用。
3、備糯米:糯米洗淨,放入醬油,鹽,味精調料,攪拌均勻後放置2個小時左右備用。
4、備餡料:豬肉切成大小適宜的丁塊,同樣放入醬油,鹽,味精醃製一小時左右備用。
5、做糉子:取糉葉1/3處往內折,形成一個“漏斗”,但是此“漏斗”不漏。
6、放入糯米少許,再放入餡料,再在餡料上鋪一層糯米。
7、將“漏斗”上方的糉葉往內扣,多餘的邊收到一側。
8、然後用繩子扎住糉子,多繞幾圈以免糉子在煮時散架。
9、糉子做好後,放入大鍋內,水沒過糉子。
10、煮一個半小時左右,然後悶一刻鐘再取出。
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