燒雞醬的製作方法
1、首先把雞腿斬成小塊,也可以用雞翅,放在清水裏清洗乾淨,瀝乾水分,加入食鹽,料酒,用手抓勻。這一步是爲了給雞肉入底味。
2、接下來準備一點配料,先把小蔥打好結放在盆裏,大蒜幾粒切成塊,洋蔥切成三角片放置盤用。
3、接着,開始烹飪,鍋內燒油,把油燒至冒煙,充分滑鍋後倒出熱油,倒入涼油,熱鍋涼油,炒雞塊時不容易粘鍋。倒入雞塊,開始翻炒,這個過程要不停的晃動鍋。
4、植物油的量,稍微多一點,翻炒的過程,要持續10分鐘,一直保持小火,把雞肉炒至變色。
5、加入小蔥結,生薑,大蒜,洋蔥,快速翻炒後,開始調味,加入蠔油5克,先把蠔油翻炒均勻,再倒入醬油20克,把色澤翻均勻。
6、然後倒入啤酒20克,轉爲很小的火候,蓋上鍋蓋,燜煮10分鐘。
7、10分鐘以後,湯汁基本收幹,再加入雞粉1克,白糖3克,翻炒化開調料以後繼續收汁,湯汁收幹以後,就可以出鍋裝盤了。
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