檸檬炸雞翅的做法
1、食材:雞中翅6個,檸檬一個,鹽1.5g,花椒粉1/2茶匙,辣椒粉1勺,白糖1g,雞蛋1~2個,澱粉適量,麪包糠適量。
2、雞中翅放水中化凍,浸泡發白,撈出沖洗乾淨,用手擠幹水分。
3、然後兩面打上一字花刀,方便醃製時入味。
4、檸檬用鹽搓洗乾淨,用刨絲刀將檸檬皮削下來切碎,只要外邊黃色的那層。然後對半切開,擠出檸檬汁。
5、雞翅放盤中,加入檸檬汁,鹽,花椒粉,白糖,黑胡椒粉,可適當加幾粒花椒,炸好後的味道更香。
6、抓拌均勻後封上保鮮膜冰箱冷藏,醃製2小時以上,過夜更好。
7、準備雞蛋1~2個,打散備用,澱粉和麪包糠分別備好。
8、將醃好的雞翅放澱粉中轉一圈,再雞蛋液裏泡個澡,然後麪包糠裏再打個滾,並用手按壓下,讓麪包糠粘得更牢固些。
9、雞翅全部都裹上面包糠後放盤中備用。
10、起鍋倒油,這裏我用的玉米油,大家隨意,油要稍多,至少能沒過雞翅的量,這樣受熱均勻。油溫7層熱時,放入一點麪包碎,立馬浮起來
11、這時就可以將雞翅放油鍋中炸了,中大火慢炸,中途要翻面
12、炸至兩面金黃,用筷子插一下,輕鬆插過就熟了。
13、撈出再將油溫升高,復炸一下,再撈出控油。
14、金黃酥脆,外酥裏嫩的炸雞翅就做好了,還有一股清新的檸檬味,味道麻麻辣辣的,挺好吃。
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