清蒸肉末茄子教程

1、長茄子洗淨去蒂，切連刀片，放一雙筷子在茄子兩邊，就不會擔心切斷了。

2、肉餡加鹽，生抽，花椒粉，薑末攪打上勁。

3、將肉餡塞入每片茄子之間，裝盤（要略深的盤子，茄子會蒸出湯），上鍋大火蒸20分鐘。

4、將盤中的湯倒入熱鍋中，少量水澱粉勾芡，淋入幾滴香油，澆在茄龍上。