小酥肉酸湯的做法竅門,製作酸湯小酥肉的方法
1、食材:酥肉一小碗、黃心菜一棵、泡菜適量、泡姜適量、蒜苗適量、蔥適量、泡小米、椒數個、高湯一碗、土豆澱粉適量、胡蘿蔔半根、蓮藕四分之一個、鹽適量、生抽適量、八角適量、胡椒粉適量。
2、胡蘿蔔,蓮藕切粗條,部分蔥切段,薑切片。
3、取一大碗,將酥肉和蔥段薑片同茴香桂皮一同擺好,上面放上胡蘿蔔和蓮藕條。
4、加兩勺高湯,入籠蒸半小時。
5、酸菜切碎,小米椒切碎,姜蔥切末,蒜苗切碎,乾紅椒剪開,黃心菜切絲。
6、蒸好的酥肉,炒鍋倒油,炒香乾辣椒。
7、先倒蔥姜小米椒碎炒香後,倒入酸菜,炒至酸香。
8、加一碗高湯煮開,倒入黃心菜。
9、用鹽,生抽胡椒粉調味兒,調一碗土豆澱粉水,溝芡。
10、將酸菜湯盛入深盤中,將蒸好的酥肉倒入湯中,往肉上淋一勺酸湯,放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。
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