固態白酒發酵溫度40度怎麼辦

固態白酒發酵溫度過高的話，接加水降溫就可以了，並且將發酵溫度保持在35~40度之間發酵，這樣發酵的狀態會更快更強烈，而且釀製出來的白酒也不會產生酸味。

白酒(外文名:LiquorandSpirits)，以糧谷爲主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等爲糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。