酸甜梅子醃製方法大全
1、食材:青梅子500克,冰糖適量,鹽適量。做法:先把青梅放在水中浸泡半個小時,然後再拿出來清洗乾淨,瀝乾表面的水分。準備一個大點的盆子把青梅裝進去,放在太陽下面曬乾,不能留一點水(最好平鋪,這樣乾的更快)。曬完之後把鹽灑在青梅上面,用手揉搓均勻,保證每顆青梅上面都沾有鹽。然後再用相同的方法撒上適量的白糖。準備一個玻璃瓶,把抹完料的青梅放進去之後蓋上蓋子醃製3個月就可以食用了。
2、食材:青梅4斤、粗鹽1斤、白糖2.5斤。青梅的各種做法:先來說酸甜梅的做法。四斤青梅一個個洗乾淨,去蒂。用1斤左右的粗鹽(注意要用粗鹽哦)撒在青梅上,翻滾,直到每個青梅都沾上,醃製一個晚上。青梅顏色會變黃。用竹籤把每個青梅插幾下,方便滲出苦酸水。將沖洗乾淨的青梅用清水泡在乾淨的水桶裏一天一夜,期間多換幾次水。泡好的青梅要晾曬了,放室內就可以,表皮沒有水就可以了。晾曬好的青梅可以撒白糖了,抓幾把白糖拌勻青梅,最後表面撒2把白糖,第二天倒掉糖水,這個糖水是酸苦的。反覆這個步驟3次。先把全部青梅入乾淨的玻璃瓶,上面撒上2斤白糖,讓它慢慢融化,期間多搖一搖晃一晃。大概10天后可吃,兩個月後更好吃,半年後最好吃。醃製好的酸梅汁淋水果是一絕,如果上火,泡水喝會非常有效。
3、食材:青梅10斤、鹽巴500g、砂糖2000g。將青梅沖洗乾淨,挑掉葉子和枯枝,瀝去水分,灑上1/3包的鹽巴去搓揉青梅約十分鐘,比例約10斤的梅子用500公克的鹽巴,利用捶肉錘將青梅拍裂,這樣子青梅的澀水才容易釋出,裝盆加適量的水浸泡一晚。記得要含搓揉青梅的鹽巴一起浸泡,使用鹽水的滲透壓將青梅的澀水逼出來。將浸泡一夜鹽水的梅子水倒掉加入清水漂洗,不過爲了珍惜水資源,ching採用半個小時換水法,先將梅子翻動,稍加擠壓後纔將舊水倒掉,就是每隔半個小時將舊水倒掉換新水,讓融解在水中的青梅果鹽與澀減輕,梅子的蒂頭要取出,可使用牙籤或叉子取出,這樣才能避免蒂頭的苦澀味。將一公斤的糖煮成糖水放涼,比例約5斤的梅子用一公斤的糖,水的量約可以蓋過梅子即可。記得要先煮好放涼,纔不會因爲溫度讓脆梅熟了,瀝乾水分,準備浸泡糖水了,將瀝乾準備好的梅子放入乾淨的玻璃瓶內。玻璃瓶須要洗淨、烘乾,如果您家有烘碗機可以運用,如果沒有可以使用傳統電鍋來烘,下方置放網架,玻璃瓶洗淨倒扣,不放水直接幹蒸到開關跳起繼續烘到瓶內無水分即可,或是燒滾水汆燙玻璃瓶殺菌,倒扣到水分完全揮發才能使用。注入放涼的糖水,糖水量要淹沒梅子就這樣的量,封蓋放冰箱冷藏,浸泡二十四小時後更換新的糖水,重複三次,第三次浸泡一天即可食用囉要將裝了糖水的梅子瓶放冰箱冷藏,因爲糖是一種很容易發酵的素材,放冰箱纔會安全。因爲自制時未添加防腐劑,所以置於冰箱可以保鮮,大約可以吃個一年哦!
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...