筍乾如何煮
1、食材:筍乾200g、五花肉50g、蔥10g、辣椒20g、鹽巴10g、味精10g、糖5g。
2、首先,想要在今天吃筍乾,建議提前一天先把筍乾放在冷水中浸泡,浸泡時必須使用冷水,已沒過筍乾爲準。
3、經過24小時的浸泡,筍乾已經有了輕度的泡發,這時候撈出筍乾,清水洗淨,放到高壓鍋里加入冷水,再大火壓15分鐘左右,這樣筍乾纔會爛。經過泡發和高壓鍋煮過之後的筍乾。
4、前期的準備工作到這裏好了。現在可以開始烹製筍乾了。將筍乾、五花肉切成薄片,蔥花切成小段。辣椒根據自己的口味添加。如果完全不能吃辣的人,可以將辣椒換成胡蘿蔔也行。
5、開大火,先把鍋加熱,倒入油,倒入辣椒和五花肉進行煸炒,待五花肉炒出部分油漬的時候,就可以了,如下圖所示。
6、將切好的筍乾倒入鍋中翻炒,加入鹽巴進行調味。大火翻炒3分鐘左右,加入開水,以沒過筍乾爲準,待水燒開後轉成小火,蓋上鍋蓋轉成小火繼續燜煮。
7、大概過十五分鐘這樣,等鍋裏的水燒的差不多幹後就可以關火,加入味精和白糖和蔥花進行攪拌調味。一盤香噴噴的筍乾就炒好了。
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