鯪魚多刺如何做

1、用料：土鯪魚、豬肉、油、鹽、糖、陳皮、醬油、胡椒粉。

2、將魚洗乾淨，從魚肚割開，清理掉裏面的內臟。將魚肉與骨頭分離，掏出來。這一步也叫取皮，注意魚頭和魚尾要保留完好，魚皮要完整。

3、將鯪魚肉與豬肉，加入少許鹽和陳皮等打成魚膠狀放入魚肚裏。可以放入香菇、蝦米、花生等一起與魚肉、豬肉剁碎攪拌成膠，可增加口感，味道更好。

4、在釀好的鯪魚表面順時針擦上油和少許胡椒粉、鹽等配料。

5、將油鍋燒熱，放入姜、蒜，嗆鍋，然後再放入釀好且擦好配料的鯪魚，入油鍋煎至7成熟。

6、將煎好的鯪魚切成片，擺好，放入鍋內蒸5分鐘左右。

7、將醬油、糖等做成的醬汁液倒入蒸好的鯪魚上，撒上蔥花即可。