老北京小吃十三絕
1、老北京小吃十三絕
老北京小吃十三絕包括豆麪糕、艾窩窩、糖卷果、薑絲排叉、糖耳朵、麪茶、饊子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕。
2、北京最有名的小吃是什麼?
(1)北京烤鴨
說到烤鴨,當然是北京烤鴨最好吃啦,烤鴨是北京最具有代表性的一道小吃,受到了很多國內外遊客的喜歡。北京烤鴨歷史悠久,最早是宮廷美食,逐漸進入了民間,因爲北京烤鴨的製作很講究,所以在味道上也是無可比擬的。北京烤鴨採用果木炭火烤制,烤鴨肥而不膩,外脆裏嫩非常好吃。
(2)老北京炸醬麪
老北京炸醬麪在北京大街小巷都吃得到,老北京炸醬麪是最具有北京特色的美食之一,麪條Q彈,加入了特製的甜麪醬之後,配上肉丁炒制的澆頭,最後再拌入黃花,豆芽等配菜,一碗好吃的老北京炸醬麪就好了,是老北京人最愛的美食之一。
(3)老北京銅鍋涮肉
北京人喜歡吃涮鍋,尤其是這種老北京傳統老火鍋——銅鍋涮肉,老北京銅鍋涮肉的特點就是用銅鍋作爲器具來涮燙,羊肉清湯鍋底非常受歡迎,在保證了羊肉的鮮美的同時,也很入味,羊肉肉質細膩,沒有任何的羶味。銅鍋涮肉要好吃,蘸料很重要,一般用紅腐乳、韭花、芝麻醬等製作,別有一番滋味。
(4)爆肚
爆肚是老北京特色小吃之一,採用的是鮮牛肚或者是羊肚進行製作,這種小吃在北京很盛行。爆肚製作簡單,將牛肚或者是羊肚清洗乾淨之後,切成條狀,然後沸水煮熟,加上芝麻醬、醋、辣椒油等等佐料來調味,雖然做法並不難,但是口感卻很好,又脆又鮮。
(5)滷煮
滷煮是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種美食,據說光緒年間因爲用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了滷煮火燒。老北京人通常會把滷煮當做正餐來吃。
(6)炒肝
炒肝是老北京傳統風味小吃,至今已經有上百年的歷史了,北京人喜歡把炒肝作爲早餐來吃。炒肝也成了北京傳統早點的一部分,地道的老北京炒肝湯汁濃稠油亮,帶有蒜香味,吃起來肥而不膩,蒜香撲鼻,肝和芡汁能夠完美的融合在一起,風味獨特。
(7)麪茶
麪茶是北京小吃中很有人氣的美食,基本上都是在早餐的時候出售。麪茶是用小米麪或糜子面作爲主料製作而成,加入了芝麻醬、香油、花椒、鹹鹽等食材熬煮成的一種粥品,北京人說喝麪茶,而不是吃麪茶,不需要任何的餐具,用一隻手端着碗,然後沿着邊緣轉着圈喝
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