紅薯丸子怎麼炸才能又軟又酥,紅薯丸子如何炸才能又軟又酥
1、將紅薯去皮之後已經稍微控幹水分備用,不要在水裏泡久了。
2、洗淨後的紅薯切成大小差不多的滾刀塊,入鍋蒸熟。
3、蒸好的紅薯可以聞到很濃的紅薯香氣,用筷子可以輕鬆穿透。
4、將紅薯夾出來放到一個盆裏面,用勺子按壓成紅薯泥,也可以放入料理機打成泥。
5、壓成泥的紅薯加入20克黃油,30克牛奶,適量白糖,喜歡奶味濃郁的可以加入奶油,然後攪拌均勻。
6、然後加入半碗麪粉,這個麪粉的用量是不一定的,我們少量多次地添加,直到可以揉成一個麪糰。不要太乾了,稍微有一點粘口感比較好一些。
7、然後準備好兩個乾淨的碗,分別裝上一會要用的麪包糠和馬蘇裏拉奶酪。
8、我們先取小團的麪糰,壓成圓餅狀,不要太薄了,不好包的時候容易破,在中間放入適量馬蘇裏拉奶酪。
9、然後收口合攏後揉成一個光滑的圓球,儘量光滑圓潤一點,顏值比較高。
10、在麪包糠裏面滾一圈,讓紅薯丸子均勻裹上一層面包糠。
11、全部包好奶酪並裹好麪包糠的丸子放在一個乾淨的盤子裏備用。
12、鍋中放入適量油,中小火炸至丸子上浮並呈現金黃色即可,一次不要炸的太多,炸之前抖落掉多餘的麪包糠。
13、炸好的紅薯丸子撈出來用廚房紙巾吸乾油份。
14、一盤香噴噴的紅薯丸子就炸好了。
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