製作鯧魚湯的方法
1、主食:新鮮的鯧魚一條,韭菜一把,冷藏凍豆腐一小塊。
2、調味料:綠蔥3根,綿白糖適量,料酒一湯勺。
3、凍豆腐呢,可以直接去超市裏直接買現成的,撕開包裝就可以用了。韭菜的話,因爲是配菜,魚的分量本來就大,所以不必準備太多。也可以購買比較小的鯧魚,這樣也方便吃。
4、如果你是新手挑選魚的話,最好馬上給小夥伴們一起去挑魚,我不是特別會處理魚的話,可以叫老闆稍微幫你先處理一下,魚拿到家一定要仔細的反反覆覆清洗乾淨。
5、豆腐需要用刀把它切成小小的方塊就可以了,把它切的太小,要不然煮的時候很容易碎掉,用筷子夾也夾不到就特別的麻煩。然後還要準備一些配料,比如說紅辣椒,還有生薑,蔥花,都像平常的操作一樣都要處理好洗乾淨。
6、準備好炒鍋,將它放入適量的油之後放入生薑,讓生薑充分的激發。之後就可以放入鯧魚,轉低檔的火慢慢的煎,等到魚的兩面的顏色跟之前的都不一樣了並且有點蛋黃色就可以了。
7、之後放入一些蔥還有蒜,再次炒香後放入適量的生抽,還有海天料酒之後加一碗水進去,再加入適量的白砂糖,用大火煮開後再放入切好的豆腐。蓋上鍋蓋,用大火繼續烹飪,等所有的食材再次沸騰之後再撒一下紅椒點綴一下,然後還有韭菜段也可以放進去紅綠搭配即可。
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