煮拌麪的技巧，怎樣煮拌麪

1、食材：麪條適量，小蔥，蝦仁，豬油適量，生抽老抽，白砂糖，少許食用鹽，少許味精。

2、首先需要來處理一下食材，先將準備好的小蔥切成段狀，放置一旁備用，來準備下一步的熬蔥油。

3、鍋中加入一小塊豬油，然後將切好的蔥段也放進去，開小火使豬油慢慢融化並且小蔥也開始慢慢變得焦黃即可，等到小蔥變成焦焦的狀態就可以關火了。這時候將準備好的蝦仁也放到鍋中用餘熱給它復炸一下，這樣做出來的蝦仁會更加的鮮香美味。

4、準備一個小碗，依次向碗中加入兩勺生抽，一勺老抽，半勺白砂糖，再加入適量清水稍微攪拌一下，放到煮鍋裏面煮熱即可盛出鍋。另一邊麪條也需要煮好，儘量煮的硬一點這樣吃起來會比較有嚼勁。

5、煮好的麪條放到一個小碗中，向裏面加入剛剛調製好的醬料，用筷子攪拌均勻，再將蝦仁放上去作爲點綴，這樣子蔥油拌麪就算是大功告成啦。