紅燒茄子帶魚的做法,如何做紅燒茄子帶魚
2、輔料:蒜蓉辣醬2大勺、蠔油1大勺、雞精1茶勺、糖1大勺、蔥末1大勺、薑末適量、料酒1大勺、水適量。
3、帶魚洗淨切段,茄子洗淨。
4、將所有調料放入碗中,加入適量水調成醬汁備用。
5、茄子洗淨切大片。
6、鍋中放油(注意:此時不要開火,冷鍋冷油,這個操作是無油煙的關鍵),將茄子片碼入鍋中,鋪滿整個鍋底。
7、將帶魚鋪在茄子上。
8、在帶魚上再碼上一層茄子。
9、將調好的醬汁均勻的澆在鍋中,此時將火打開。
10、最後在鍋中加入適量清水,水不要太多,大火燒開,轉小火燜至茄子軟爛,湯汁收盡即可。
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