如何做羊肉蘿蔔餡的餃子

1、選擇羊後腿肉，清水泡半小時洗淨血水，切成小丁，（做餡的羊肉不要切太碎，影響口感）

2、趁着泡羊肉的間隙，把面和好醒着，做水餃涼水和麪就行，如果想做包子要提前發麪。

3、把蔥姜切末備用，另再切蔥薑絲加一把花椒倒入半碗開水做花椒水備用。

4、羊肉切好，我們把花椒水倒入肉餡中沿一個方向攪拌上勁，然後放一勺老抽提色，2勺生抽，鹽，適量胡椒粉調味，肉餡醃製10分鐘左右。

5、準備配菜，胡蘿蔔白蘿蔔去皮切絲，白蘿蔔過水焯一下去掉蘿蔔的辣味，紅蘿蔔下鍋翻炒一分鐘，生胡蘿蔔做餡第一個不好熟第二個它裏面的營養物質不易激發出來。

6、餃子包好下鍋煮至開鍋，再添加涼水至水開，三開三滾，肉餡的餃子就煮熟了。