新鮮海帶怎麼處理
1、清洗新鮮海帶千萬不要用力搓洗,因爲新鮮海帶表面有一層叫做甘露醇的東西,它對身體健康有很大好處,也是海帶的營養精華之一。咱們購買幹海帶的時候,會發現幹海帶的表面有一層白色粉狀的東西,這其實就是甘露醇,不要誤認爲是黴變物質。
2、新鮮海帶也不宜長時間浸泡,因爲海帶中的碘、甘露醇和維生素等營養成分易溶於水,浸泡時間越長營養損失越大。所以,清洗新鮮海帶的正確方法,就是把海帶用清水簡單的沖洗乾淨,洗掉表面的泥沙等雜質就可以了。
3、把洗淨的海帶放在鍋裏,加適量清水大火燒開,保持沸騰3到5分鐘左右,撈出海帶用清水漂洗乾淨就可以了。煮海帶的時間不宜過長,長時間煮制會讓更多營養流失到湯水裏,而且容易把海帶煮爛,影響口感。
4、洗淨的海帶也可以採用蒸制的方法,就是把洗淨的新鮮海帶放在蒸鍋裏,燒開後再大火蒸3到5分鐘,取出來漂洗乾淨就行了。採用蒸的方法可以減少營養流失,處理好的海帶更營養,更好吃。
5、但是,蒸煮海帶的時間要靈活掌握,因爲海帶的厚薄程度不同,所需要的蒸煮時間也會不同。總之,蒸煮到你認爲合適的口感就行了。
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