紫菜泡水會變色嗎
1、紫菜泡水後變成紫紅色。
2、紫菜泡水後變成紫紅色是因爲掉色,因爲裏面一種叫做“藻紅素”的色素,這種色素是溶於水的,在發泡過程中掉色就是正常的現象。
藻紅素是一種蛋白質類色素,受熱就會發生變性,紅色也就消失了。所以,平時煮紫菜湯的時候,煮熟後就沒有紅色了。失去藻紅素的紫菜就變成綠色,這是因爲紫菜中還有大量的葉綠素。
紫菜在鮮活時本身就呈現深淺不同的紫紅色,也是因爲細胞中含有藻紅素。由於藻紅素降解速率快,除了特別新鮮的紫菜會是紫紅色之外,一般的紫菜在經過加工、儲存和運輸之後只剩下了綠色的葉綠素,呈現綠色。所以,如果泡出來水是橘紅色,恰恰還說明這個紫菜比較新鮮。
-
辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
-
香菇幹泡發方法
1、首先將香菇幹裝入碗中,然後加入適量的溫水(不要熱水)。2、然後,再加入一勺白糖和一勺麪粉,蓋上蓋子。3、然後,用手不停搖晃它,搖動一分鐘左右,看看香菇幹已經泡發了一些,然後繼續搖動它,大概3分鐘就可以。4、最後,將泡香菇乾的水倒掉,然後用清水洗一洗香菇...
-
鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
-
河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...