怎麼做脆皮豬手
1、食材:豬前肘1只、小青橘3個、洋蔥1個、蜂蜜20克、檸檬汁30毫升、朝天椒3個、蔥結1個、姜塊1塊、蒜1顆、白胡椒顆粒20克、八角2顆、香葉數片、桂皮適量、老抽適量、生抽適量。
2、選用整隻的豬前蹄,先冷水下鍋焯水,水沸騰後撈出。
3、將白胡椒顆粒、八角、桂皮、香葉封入料包中。
4、鍋中水燒熱後放入焯過水的豬手。
5、加入香料包、蔥結、拍碎的姜塊及一整顆蒜、少許老抽,大火燒開。
6、轉中小火燉煮約3個小時,用高壓鍋來壓制更佳。
7、將小青橘切片,洋蔥切末,新鮮的朝天椒切圈,一起放入碗中。
8、加入蜂蜜、青檸汁、生抽攪拌均勻。
9、豬手燉好後,取一口平底鍋,放適量油,燒至八成熱後調中火。
10、將燉至耙糯的豬手放進去煎,要特別小心滾油飛濺,一直到煎至肉皮表面金黃。
11、翻面將另一面再煎2分鐘左右。
12、出鍋裝盤,澆上調配好的蘸料。
13、脆皮豬手就做好了。
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