個大餡足薺菜水餃家常做法
1、材料:豬肉,薺菜,豆腐幹,雞蛋,麪粉(高筋麪粉),蔥,姜,蒜,香菜,料酒,陳醋,白醋,老抽,生抽,麻油,五香粉,胡椒粉,白糖,鹽。
2、盆裏放麪粉加水揉成麪糰上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋麪粉餃子皮會更筋道,冬天加溫水,水量可以分幾次加至軟硬適中,揉到不粘手)
3、薺菜洗淨,煮鍋加水燒開,放入薺菜燙一下撈出,冷水沖洗擠掉水份剁碎。豆腐乾洗淨切碎。蔥薑蒜切末,香菜切碎。
4、豬肉洗淨切成肉丁再剁成肉糜,放雞蛋(1個)。蔥、姜、料酒、陳醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、麻油順一個方向攪拌上勁,加入薺菜、豆腐乾、適量鹽、植物油(或豬油)攪拌均勻。
5、餳好的麪糰揉到表面光滑,搓成粗細均勻的長條(可以麪糰中間戳個洞,慢慢捏成粗細一樣的圓圈,掐斷,再搓到光滑)。切成大小一樣的面劑,按扁,擀成麪皮(中間稍厚),放餡料對摺包成餃子。
6、煮鍋加水燒開,依次放入包好的餃子,等水開加3次冷水,餃子膨脹浮起加冷水關火,撈出瀝乾水分裝盤。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...