如何做燴麪的滷
1、食材:豬肉丁2兩、土豆一個切丁2兩、豆腐切丁一塊、西紅柿1個、豆牙1兩、海帶半兩、油鹽、醬、豆鼓各少許、豆瓣醬一大勺、姜、蔥、蒜切碎少許、花椒,香料少許、料酒、雞精少許。
2、豬肉洗淨切小丁,開火放鍋,鍋燒燙後下油,油滾開後下花椒、香料,炸香後,下切碎的姜、蔥、蒜,炒香後,下豬肉小丁,大火炒,然後下豆瓣醬、西紅柿丁、豆鼓、醬油、鹽、料酒,炒上色。
3、炒豬肉熟後,下土豆丁,大火炒,然後下切絲的海帶、豆芽等,全部炒5-10分鐘,然後,加水燜。加水後加料酒。注意水量蓋過固體物約1手指深(1cm)。
4、燜約10-20分鐘,後加豆腐、加洋蔥塊,攪動一下,嚐嚐味道,不夠重,丙加調料,雞精等。然後再次蓋鍋蓋燜。
5、大火燜約10-20分鐘後,開蓋看湯汁情況,這樣的湯和滷子配比,如果要味道好,家庭人員愛吃滷子多的燴麪,就讓湯汁少點,約點60%-100%的湯水和固體菜的配比較好,一般飯店只有湯沒有滷子菜,所以家庭滷子可以調節,這樣比飯店更好吃。
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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懶人簡單好吃的夜宵,需要怎麼製作
1、將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃打勻加一半量的糖,牛奶、色拉油攪勻。2、麪粉加泡打粉拌勻,倒入做法一的蛋黃液中,再次充分拌勻。3、蛋清加白醋充分打發,打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖,待蛋清變白,開始膨脹時再加餘下的糖,最後打至筷子能在蛋清中站立。4、將做法二...
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...