製作肥腸燒土豆的方法
1、食材:肥腸500克、土豆3個、郫縣豆瓣醬2勺、八角桂皮草果少許、香蔥少許、姜2片、生抽少許、白糖1勺、蒜末少許、料酒10毫升。
2、肥腸洗乾淨,用鹽水浸泡半小時以上。瀝水之後取出切成小節。
3、土豆削皮切小塊,下鍋焯水煮二十分鐘左右,爲的是燒菜的時候加快土豆熟的時間。
4、姜蒜蔥切末,鍋裏油燒熱之後加兩勺豆瓣醬,炒散豆瓣醬。
5、倒入肥腸均勻炒入味,加姜蔥蒜末和料酒少許,加白糖一勺,生抽一勺,倒入半碗清水,以沒過全部肥腸。
6、加入大料,草果,八角,桂皮等,其他的都不需要加。
7、加入蔥結半段,倒入已經煮熟的土豆,蓋上鍋蓋,小火慢燉二十分鐘之後大火再燒半小時。注意肥腸要燒的稍微久一點口感纔會入味。
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