吃紫薯注意事項

1、紫薯中的花青素是一種水溶性色素，會隨着細胞液的酸鹼性改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。想要紫薯煮出來不變綠也非常簡單，只需要在煮紫薯的時候加幾滴白醋或者檸檬汁即可。

2、吃紫薯注意事項：（1）紫薯含糖量高，吃多了以後會刺激胃酸大量分泌，產生燒心感。此外，對於糖尿病患者而言，紫薯含有大量的澱粉與糖分，升糖指數較高，不宜大量食用。（2）紫薯會刺激胃酸分泌，胃潰瘍、胃酸過多、消化不良等患者食用紫薯會加重病情。溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。（3）紫薯是根莖類糧食，生長於泥土之中，外皮髒污且容易受到黑斑病菌的污染，紫薯不宜帶皮食用，嚴重的可能會引起食物中毒。