簡單炸醬麪的家庭做法竅門
1、主料:豬肉末500克、麪條750克。
2、輔料:豆腐幹4塊、黃豆芽50克、豌豆尖一把、蔥末適量、薑末適量。
3、配料:甜麪醬一袋、黃豆醬2大勺、生抽1勺、鹽一勺、清水多半碗。
4、燒一鍋水,待水開後,將清洗乾淨的黃豆芽丟進去,燙2、3分鐘後,撈出,過涼水,控幹備用。
5、鍋內倒入比平時炒菜多一倍的油,燒至4成熱時,將豬肉末放入。
6、鮮生薑剁成細末,和肉末一起炒。
7、改中火,炒至肉末顏色發白,散發出香味。
8、甜麪醬撕開,整袋都倒進去。
9、挖兩勺黃豆醬放入,繼續中小火炒。
10、據肉醬的稀稠,倒入多半碗開水,轉大火,熬開。
11、倒入切成小丁的豆腐乾,熬煮,期間要用鍋鏟不斷攪拌,以免糊鍋。
12、嚐嚐鹹淡,酌情添加食鹽,兩勺生抽,增加鮮味,慢慢熬煮7、8分鐘。
13、煮至肉醬和油分離,將醬中的油逼出來後,關火!撒入稍微多點兒的蔥花。
14、拌勻,一鍋香噴噴的炸醬就做好了。
15、鍋內放入涼水,開大火,水開後,丟入麪條,煮一開後,丟進去豌豆尖葉,再次燒滾後,關火。
16、盛入大碗中,放上喜歡的菜碼,澆上一大勺炸醬,拌勻,就可以開吃了。
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