茄子飯的做法大全
1、用料:茄子2只,生抽少許,蒜頭5ml,蔥白5ml,糖少許,鹽少許,幹辣椒5個,老乾媽2匙。
做法:
步驟一:茄子切成條,放鹽水泡10分鐘;
步驟二:擠幹水分,放澱粉,鹽拌均勻;
步驟三:放入少許油,用不粘鍋煎茄子最好,煎成金黃;
步驟四:倒油熱鍋,將所有配料倒入鍋中,再倒入茄子,翻炒均勻即可。
2、用料:茄子2條,青椒1個,西紅柿1個,蒜適量,配料,鹽適量,白糖適量,花生油適量。
做法:
步驟一:茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘;
步驟二:青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊;
步驟三:大蒜若干一部分切片,一部分切末;
步驟四:將醃製好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油;
步驟五:平底鍋熱後放適量的花生油,然後放蒜瓣爆香;
步驟六:聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟;
步驟七:放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁;
步驟八:出鍋前撒上切好的蒜末即可。
3、用料:紫長茄500克,蔥適量,姜適量,蒜適量,鹽適量,蠔油適量,雞精適量,食用油適量。
做法:
步驟一:所有食材準備好;
步驟二:茄子在淡鹽水裏浸泡15分鐘;
步驟三:茄子洗淨切滾刀段;
步驟四:切好的茄子均勻的撒上細鹽,醃20分鐘。醃好後,用手擠幹水分;
步驟五:炒鍋加熱,倒入適量食用油;
步驟六:倒入蔥薑蒜爆香;
步驟七:再倒入茄子煸炒;
步驟八:大概煸炒5分鐘左右,倒入蠔油;
步驟九:最後加入雞精,拌勻後,即可裝盤。
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