辣糊湯的家常做法分享
1、食材。
東北黑木耳12克、雞蛋1個、雞胸脯肉適量、鹽適量、生粉3勺、黑胡椒適量、雞精一丟丟。蔥姜2-3片。
2、步驟:
(1)黑木耳提前泡發好,切絲。
(2)雞胸脯肉是之前做好,冰箱冷凍備用。正常半個雞脯肉洗乾淨開水煮10-15分鐘,放涼後手撕成雞絲,越細越好。
(3)將雞蛋攤成皮切絲,也可以後面步驟直接打成蛋羹進去。少量油加熱,蔥姜爆一下,再放雞絲炒。
(4)開水、雞湯、骨頭湯都可以做,大火燒開加木耳絲,再煮5分鐘左右……焯掉浮沫。
(5)加鹽、胡椒調味。胡椒是靈魂,多放點。
(6)準備山芋粉,生粉、玉米澱粉也可以用,主要起勾芡作用。涼水衝開後備用。
(7)勾芡時注意,大火燒開,分次倒澱粉水,邊倒邊攪拌,覺得濃度夠了就可以停止啦,千萬不要一次倒到鍋裏。最後根據喜好加點香菜、蝦米、麻油等。
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