黃花魚水餃做法

1、用料：熟胡蘿蔔丁150克，普通麪粉360克，純牛奶90克。黃花魚1條（445克）蓮藕150克，蘆筍3根，涼白開105克，料酒5克，植物油10克，鹽2克，小蔥1根，姜1片。

2、食材：餃子皮：熟胡蘿蔔丁 150克，普通麪粉 360克，純牛奶 90克。

3、餃子餡：黃花魚 1條（445克），蓮藕 150克，蘆筍3根，涼白開 105克，料酒5克，植物油10克，鹽2克，小蔥1根，姜1片。

4、熟胡蘿蔔丁和純牛奶一起打成胡蘿蔔泥，加入普通麪粉中，攪拌成絮狀。

5、揉成團，稍微揉光滑。蓋上保鮮膜靜置30分鐘以上，靜置到餡做好就行。

6、黃花魚去鱗去內臟，魚翅切掉，魚頭切掉，將魚切兩半，慢慢踢掉魚骨，用手指捏捏大刺，全部拔掉。沒有什麼小刺還比較好。全部處理完，再用手摸一遍確定沒有魚刺。

7、用刀（料理機）將魚剁碎，加一片姜一起剁。

8、將魚肉一半的白開水105克，少量多次加入魚肉中，攪拌均勻再加下一次水。這魚好能吸水，再加多些水都能輕鬆吸掉。加些水使餡水嫩不柴。

9、水全部吸收加料酒、鹽、食用油調味。順一個方向攪打3分鐘上勁。

10、蓮藕切碎加入。大量蓮藕的加入，使水餃不僅鮮，還有了脆甜。

11、蘆筍、小蔥切碎加入，攪勻。拌好的餡料覆蓋保鮮膜入味20分鐘。

12、擀皮包餃子，全部包完等待煮、蒸、煎。金燦燦像一個個大元寶，寓意財源滾滾。

13、擀得薄薄的皮，包裹着嫩滑的黃花魚餡，一口咬下去，汁水豐盈。

14、以上就是黃魚水餃做法。