紅燒魚肚皮怎麼做，怎麼做紅燒魚肚皮

1、主料：草魚1條、水澱粉1湯匙。

2、調料：食鹽1茶、匙醋1/2湯匙、蔥半根、姜1小塊、老抽1/2湯匙、澱粉2茶匙、花雕酒1湯匙、白糖1/2茶匙、植物油5湯匙。

3、草魚一條，清洗乾淨後去頭尾，將魚肚一剖爲二，頭尾可以留着另煲一鍋魚湯。

4、去掉中間的魚骨不要，取其中一片魚肚，從魚的脊背處下刀，向魚腹方向劃斜刀，不要切斷魚肚，然後將劃好的斜片魚皮朝下，排成孔雀開屏的形狀。

5、平底鍋中放入足夠的油，將魚煎成兩面金黃，先煎魚皮面，在煎魚的過程中最好不要翻面。魚煎好後將多餘的油倒出，直接下蔥姜段，然後放入花雕酒煮兩分鐘。

6、倒入適量溫水，轉小火慢燉，接着放入老抽、鹽、糖等調味，汁收得差不多時倒入水澱粉勾芡，放少少香醋以及剛倒出的餘油，翻面裝盤，淋上汁就可以了。