燉肘子放什麼容易燉爛
1、可以加少量的醋和桔皮,提味又容易燉爛。
2、買回來的肘子先用火燙一下刮乾淨毛清洗乾淨,一般我們家是用燒紅的火鉗把豬腳的皮都燙一下,再洗乾淨,豬毛去得乾淨些。洗乾淨的肘子加蔥姜,料酒,八角,桂皮等焯一下水,大概煮十分鐘的樣子,再撈出洗乾淨。接下來這個步驟就很重要了,把肘子放到鍋裏油炸一下,炸至表皮金黃撈出,這樣做能去除多餘油脂,吃起來就不會膩,皮也更Q更軟糯。最後再把肘子放入砂鍋裏燉煮,加桂皮,八角,老抽,冰糖,鹽等調料小火燉煮半小時即可出鍋。這樣燉好的肘子又軟又爛,肥而不膩,用大廚教的方法做出來果然不一般。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...