辣炒河蝦的烹飪方法

1、用料：河蝦400克、紅辣椒1/2個、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜6瓣、澱粉適量。調料：食用油500克（實耗50克）、醬油2小匙、料酒1/2大匙、辣椒醬適量、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。

2、河蝦剪淨須足，洗淨後擦乾水分，拌入適量澱粉，用熱油炸酥後撈出；

3、蔥洗淨切蔥花，辣椒、蒜、姜洗淨切末；

4、鍋內留適量油，煸炒蒜末、辣椒末、薑末、辣椒醬，倒入河蝦，加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、糖、味精燒入味；

5、最後撒下蔥花，燒至汁液收幹即可。