鳥窩芡汁香菇丁的做法

1、主料：香菇8朵。

2、輔料：綠豆芽150克。

3、調料：食鹽1/3勺、姜1小塊、蠔油半勺、澱粉1勺、白糖1/3勺、蒸魚豉油半勺、水150克。

4、香菇洗淨，去蒂，切小方塊；姜切末；有時間的話，將豆芽掐去根部，比較美觀，沒時間就算了。

5、將1/3勺白糖，1/3勺鹽，1/2勺蒸魚豉油，1勺澱粉，和150ml清水，調和均勻，備用。

6、鍋中加水燒開，下入豆芽，加1/2勺鹽，煮熟。

7、豆芽熟後，撈起瀝乾水分，擺進碗中，備用。

8、鍋燒熱，加2勺油，下入薑末和香菇丁，翻炒2分鐘。

9、加入調好的芡汁，中小火將香菇燒透。鍋之後要一邊燒，一邊攪一攪，避免糊鍋。如果香菇的量用的比較多，可以再加點清水進去。

10、約摸七八分鐘後，加入1/2勺蠔油，撒上黑胡椒，轉大火收汁。汁兒不要收得太乾，留一點比較好，因爲我們要澆在豆芽上。將香菇丁和芡汁一起澆在已碼在碗中的豆芽上，即可。