家庭醃製洋姜方法步驟
1、食材準備:10斤嫩洋姜、一盤剁辣椒、鹽、白糖、生抽、五香粉、白芝麻。
2、洋姜洗淨,新鮮洋姜泥土比較多,洗掉土,一般要洗4次左右,洗到水變清爲止,剪掉芽頭。
3、洗淨的洋姜,切成厚一點的片,攤開放在太陽下曬一天,曬至洋姜表面水分幹就可以,不要曬得太久,太久皮會硬。
4、曬乾的洋姜,因爲室外會有灰塵,所以洋姜需要裝盆,重新清洗乾淨,瀝乾水分。
5、洋姜裝盆進行調味,放入準備好的剁辣椒、適量鹽、生抽、五香粉、白芝麻、白糖(喜歡吃甜洋姜的,放的白糖要比鹽多),攪拌均勻,裝入罈子裏。
6、醃製1周左右,裝盤,淋上香油,一碗又香又甜又脆的洋姜就做好了。
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