四川臘肉怎麼做的
1、豬肉買回來先洗乾淨,然後切成一斤左右的一塊;
2、把炒鍋洗乾燒至快紅的樣子,用手捏着肉塊,把肉皮在熱鍋裏烙,不斷的移動,使肉皮烙得金黃。
3、然後把烙過的肉拿出,放在水裏浸泡幾分鐘,用刀子刮洗掉皮上的焦痕,清洗乾淨後備用。
4、用鹽、花椒、大料、白糖、混合一起,塗抹在一塊一塊的肉上,肉的表面一定要抹透的,能沾多少就多少。
5、塗抹好後,就把肉塊放在盆裏,一塊壓一塊的。三五天後,翻它們一次,上下輪換。以此類推
6、兩個星期左右,就可以把每一塊的一端刺一個口,用繩子系起來,在熱水裏浸一下,洗去上面的鹽水,就可以掛在衣架上,或者穿在竹竿上晾曬了。
7、臘肉晾曬的時間要長些的,至少要半個月至二十天,很多人會存放至明年,臘肉越久越香越好吃哦。
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香菇幹泡發方法
1、首先將香菇幹裝入碗中,然後加入適量的溫水(不要熱水)。2、然後,再加入一勺白糖和一勺麪粉,蓋上蓋子。3、然後,用手不停搖晃它,搖動一分鐘左右,看看香菇幹已經泡發了一些,然後繼續搖動它,大概3分鐘就可以。4、最後,將泡香菇乾的水倒掉,然後用清水洗一洗香菇...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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龍蝦的製作方法,龍蝦的做法
1、食材:龍蝦、小芹菜、小米椒、洋蔥、大蔥、郫縣豆瓣醬、啤酒、冰糖。2、龍蝦去殼洗淨。生薑切絲,大蒜切片,小米椒、大蔥、小芹菜切段。3、熱鍋涼油,放入生薑、大蒜、小米椒爆香,再放入洋蔥小火翻炒出香味。4、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,接着放入龍蝦和冰糖一起炒。5...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...