酸菜魚怎麼做好吃視頻

1、準備用料。黑魚、生薑、蒜片、酸菜、料酒、泡椒、澱粉、蔥結、雞蛋清、花椒、幹辣椒、料酒、鹽、香菜、食用油。

2、準備適量黑魚切成薄片。

3、加適量鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、食用油。抓拌均勻，醃製15分鐘。

4、鍋裏倒適量油，放生薑、蒜片爆香。放魚頭魚骨，煎至金黃，加水沒過魚。再放蔥結，煮開撇去浮沫。過濾掉魚骨和魚頭。

5、酸菜切備用，另起鍋，爆香蔥姜。

6、加泡椒、酸菜炒香，倒入魚湯。

7、加適量料酒、鹽。煮開下入黑魚片。

8、魚片煮熟倒出，放花椒、幹辣椒、香菜。

9、最後淋上熱油即可。