好吃的酸菜魚頭做法
1、魚頭一個、泡椒10克、酸菜200克、薑片適量、油、鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒適量。
2、鍋中用多一點油,油溫一般七到八成熱(爲了防止生鍋,搖動鍋,讓油澆過鍋邊),下魚頭煎一會兒,用中火煎至表面金黃色;
3、下料酒,馬上蓋鍋蓋悶一下(幾秒種),再下水(做煲水可以少點,基本上能蓋住魚頭就行,火鍋的話就要水多點了);
4、下蒜頭(拍扁)、泡椒、泡姜和酸菜,大火煮(有花椒和八角,也可以此時一併放入);
5、水開後,加幹辣椒(切成小段)和豆腐,然後改中火慢慢燉,一般魚頭燉十分種左右即可;
6、根據個人口味習慣和湯的多少加調味,放入:鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒,也可以適量加點胡椒粉,再用大火烹一下;
7、起鍋前放蒜苗頭,即可上桌。
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冰肉的醃製方法
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炒蘆筍要不要焯水
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腐皮嫩雞鍋的做法
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