白斬鴨要怎麼做

1、光鴨洗去表面的血漬，沖洗乾淨備用。

2、取砂鍋加上適量清水，放上幾片姜後放入鴨子，水要浸過鴨身。

3、大火燒開，撇去浮沫。

4、放入紅棗、枸杞，轉小火煲30分鐘，如果是整隻鴨可能要煲上1小時。

5、鴨子煮熟後，將砂鍋端離竈具，蓋上鍋蓋靜置，待30分鐘再撈出鴨子，控去湯汁。

6、在鴨身上塗上花生油。

7、取姜、蒜頭、胡蘿蔔剁碎，下鍋爆香後加入生抽、少量白糖煮成汁。

8、鴨子待涼後斬件，食用時粘汁。