黃瓜汁涼皮的做法
1、原料:高筋麪粉150克、黃瓜1根。
2、配料:黃瓜1根、熟花生仁30克。
3、調料:芝麻醬15毫升、生抽15毫升、醋10毫升、白糖5克、辣椒油5克、辣椒醬5克、雞精3克。
4、黃瓜洗淨後切塊,放入榨汁機榨汁。
5、麪粉倒入容器中,加入黃瓜汁揉成團。
6、醒30分鐘後,倒入黃瓜汁。
7、揉出澱粉。要分次加汁揉,如果汁用完了,可以加少許水揉,揉出來的澱粉水要倒入一個乾淨容器中。
8、揉好後面筋所示即完成,揉好的澱粉水和麪筋,放冰箱冷藏室一晚上。
9、一晚上後,澱粉會沉澱,將表面的一層要倒掉,剩下來的纔可以製作涼皮。
10、不沾批薩盤抹上植物油,將澱粉水重新攪拌均勻。
11、倒放批薩盤中,隔水蒸2分鐘左右。
12、當涼皮表面起泡的時候,就可以取出來了,放涼水上面(提前準備一盆水,批薩盤放在水上面)。
13、這樣纔可以輕鬆取出涼皮,取出後,放在抹過油的案板上。
14、再在涼皮表面抹一層油,下面做好的涼皮都依次碼好(抹油這樣纔不容易沾)麪筋放水中煮熟。
15、調料汁準備好,涼皮和麪筋切好。
16、花生仁用擀麪棍壓碎,所有原料倒入容器中(黃瓜切成細絲)加入調料汁攪拌均勻即可。
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