涼菜製作的方法
1、黃瓜辣椒拌香菜:
(1)食材:黃瓜一根、青辣椒一個、紅辣椒一個、香菜一小把、食鹽適量、白糖少許、味精少許、生抽適量、香醋適量、芝麻油少許。
(2)準備一根黃瓜,洗淨後,先切成段,然後再切成細絲,青辣椒一個,去籽切成細絲,紅椒一個也切成細絲,這樣配色比較好看。
(3)準備香菜一小把,切碎,盆里加入食鹽、白糖、味精,再加入生抽、香醋和芝麻油,攪拌化開調料,如果化不開,可以放一點點溫開水。
(4)然後再放入黃瓜、青紅椒絲,採用顛盆的方式攪拌,使其充分入味,拌勻以後,就可以擺盤上桌了。
2、涼拌三絲:
(1)食材:粉絲一把、胡蘿蔔一根、海帶一張。大蒜幾粒、鹽少許、兩勺生抽、一勺白醋、一勺花椒油、一勺香油、一勺白糖、一小勺雞精、三勺辣椒油。
(2)粉絲提前用開水泡30分鐘左右,胡蘿蔔洗淨後切成細絲,海帶洗淨後捲起來切絲。
(3)海帶絲切好以後,下入開水鍋中,焯水2分鐘後撈出沖涼瀝乾水分。
(4)粉絲泡好後過涼水撈出瀝乾水。切一點蒜末和蔥花,
(5)將粉絲、胡蘿蔔絲、海帶絲裝入盆中。加入適量蒜末、少許鹽、兩勺生抽、一勺白醋、一勺花椒油、一勺香油、一勺白糖、一小勺雞精、三勺辣椒油,用筷子拌勻後,就可以出鍋裝盤上桌了。
3、家常涼拌黃瓜:
(1)食材:黃瓜兩根、洋蔥一個、青辣椒一個、紅辣椒一個、香菜一小把、大蒜幾粒、香醋適量、生抽適量、味極鮮適量、白糖一勺、香油幾滴。
(2)準備兩根黃瓜洗乾淨後用拍幾下,然後切成段,放入碗中,加入適量鹽,殺水十分鐘。這樣把水分殺一下吃起來更香脆。
(3)準備一個洋蔥,從中間切成兩半,然後放入清水中浸泡兩分鐘,這樣切的時候不會辣眼睛。
(4)準備一個青辣椒,洗淨去籽後,切成片。準備一個紅辣椒,洗淨去籽後,也切成片。
(5)泡好的洋蔥也給它切成片。準備一小把香菜,洗淨後切成段。
(6)將黃瓜的水分擠一下,再準備點蒜末。然後將蒜末放入碗中,加入適量香醋、生抽、味極鮮、一勺白糖,滴入幾滴香油。
(7)將調好的蒜汁,倒入黃瓜中,攪拌均勻後就可以裝盤上桌了。
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