如何製作東北角瓜炒雞蛋

1、主材：角瓜、雞蛋、火腿腸。

2、配料：鹽、生抽蠔油、雞精。

3、準備兩個角瓜去頭去尾，對半切開，一分爲四瓣，去掉角瓜芯切成片。火腿腸直接切片。碗中打入三枚雞蛋快速攪拌，攪勻攪散。

4、鍋中燒水，水開放入角瓜片，焯放30秒，然後全部撈出投涼控水。

5、鍋中油熱放入雞蛋，炒熟炒散，然後全部盛出備用。

6、起鍋少放油，加蔥花蒜片炒出香味。加入少許生抽蠔油，攪拌一下後放入所有角瓜與火腿腸，反覆翻炒，炒勻炒香。放入炒熟的雞蛋加少許的鹽、雞精調味。再次大火翻炒，炒勻炒香以後就可以出鍋裝盤了。