烤鯽魚的家常做法，蔥烤鯽魚的烹飪技巧分享

1、用料：

河鯽魚一條、姜兩片、蔥一把、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、食用油適量。

2、做法：

（1）鯽魚洗淨，用廚房用紙吸乾水分。

（2）蔥切段備用。

（3）熱鍋冷油下薑片摩擦鍋。

（4）下鯽魚。

（5）煎到兩面金黃盛出。

（6）下蔥段炒至變色出香味。

（7）盛出一部分蔥，其餘的留鍋中，將煎好的鯽魚放在蔥上。

（8）沿鍋邊淋入料酒、老抽、生抽，加適量水，加冰糖，蓋蓋開大火燒開，轉中小火煮幾分鐘。開蓋調味，中小火慢慢收汁。

（9）出鍋裝盤。擺上香蔥、濃油赤醬的蔥烤鯽魚好了。