怎麼做紅燒茄子炒土豆

1、食材：茄子300g，土豆300g。

2、土豆清洗乾淨切片，茄子去皮切滾刀塊，掛上幹澱粉，油溫五成熱，土豆片兒下鍋炸。

3、拿碗調汁兒，加大半碗水，加蠔油，生抽，老抽，鹽，雞精，十三香，白醋，澱粉攪勻備用。

4、土豆片炸呈金黃色，放上茄子，炸至金黃酥脆，撈出配菜下鍋炸一下迅速撈出，鍋留少許的油，加入蔥花、蒜末炒香，倒入調好的料汁兒，熬製黏稠，放入食材快速翻炒出鍋。