家常簡單滷豬腳竅門

1、食材：豬腳2400g、花生仁200g、蔥段50g、薑片20g、辣椒2根、水1200㏄。

2、調味料：醬油300cc、細砂糖3大匙。

3、豬腳剁小塊後洗淨，放入滾水鍋中汆燙約5分鐘，撈出洗淨，泡入冰塊水冷卻，瀝乾備用。

4、取陶鍋，冷鍋倒入1大匙色拉油，以小火爆香蔥段、薑片及剖半的辣椒，再倒入水煮開。

5、加入豬腳塊、花生仁及所有調味料，煮開，蓋上雙層鍋蓋，以小火持續煮約1小時，熄火續燜約20分鐘即可。