簡單家常菜竅門
1、火爆魷魚。食材:魷魚圈或魷魚須半斤,圓青椒2個,洋蔥1個,燒烤醬2湯匙,孜然1湯匙,辣椒麪1小勺,熟芝麻一小把,油適量。
做法:青椒洗乾淨切塊;洋蔥剝皮,切片;魷魚如果是冷凍的就提前解凍;鍋中放油加入洋蔥煸炒出香味,加入青椒一起炒;全程大火,加入魷魚翻炒,炒到魷魚變白就行了。不要炒太老;加入燒烤醬,孜然,辣椒麪一同翻炒均勻即可出鍋,出鍋前別忘了撒一把熟芝麻。
2、麻辣豆腐。食材:滷水豆腐1大塊,豆瓣醬1大勺,鹽1小勺,雞精1小勺,糖1小勺,花椒粉1小勺,小香蔥適量,菜籽油適量,水1碗。
做法:將豆腐洗乾淨切塊;鍋中放油,加入豆瓣醬炒出紅油,加入各種調味品炒勻;放入一碗水,這個湯汁就調好了;將豆腐放入,不要翻動,一直咕嘟着,隨時晃動一下鍋,一面粘鍋;到豆腐入味,就可以出鍋了,盛盤後撒一把小蔥碎更加漂亮。
3、土豆辣子:食材:土豆2-3個,圓青椒3個,鹽2小勺,雞精1小勺,生抽1湯匙,油適量。
做法:土豆洗乾淨去皮切片,泡水中多清洗幾遍;青椒洗乾淨去蒂,去籽,切片;鍋中放油,將土豆片炒軟;加入青椒一同再翻炒2分鐘,同時加入調味品;出鍋。
4、炒三丁。食材:胡蘿蔔1根,土豆2個,黃瓜1根,鹽適量,雞精適量,生抽味極鮮少許,橄欖油適量。
做法:將所有蔬菜洗乾淨切丁;鍋中放油,先炒胡蘿蔔丁,再放入土豆丁,炒軟後,加入黃瓜;加入調味品炒勻即可出鍋。
5、醋溜土豆絲。食材:土豆2個,鹽2小勺,雞精1小勺,醋2湯匙,白糖1湯匙,橄欖油適量。小米辣1個。
做法:將土豆洗乾淨,削皮,切絲,一定要反覆沖洗,將它的澱粉洗乾淨一些,這樣不會粘鍋;鍋中放油,將土豆絲放入翻炒,同時加入調味品炒勻;炒到土豆絲變透明就是熟了,撒一把小米辣,即可盛盤出鍋了。
6、青椒五花肉片。食材:青椒6-8根,五花肉一塊,料酒適量,鹽一小勺,雞精一小勺,生抽味極鮮一小勺,老抽一湯匙,油一點點即可。
做法:將青椒洗乾淨切片;花肉洗乾淨切片;鍋中放油,將五花肉放入炒到變色,加入料酒去腥;加入調味品炒勻;炒到五花肉入味之後,再放入青椒,炒約2分鐘即可出鍋,青椒不要炒爛;拌飯吃太香了。
7、粉絲娃娃菜。食材:娃娃菜一包,粉絲1-2小捆,鹽2小勺,雞精1小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,油適量。
做法:先用開水將粉絲泡開;娃娃菜洗乾淨切塊;鍋中放油加入娃娃菜炒到軟爛,加入泡軟的粉絲一同翻炒,同時加入調味品;炒到全部入味即可出鍋。
8、菠菜豆腐。食材:菠菜一捆,豆腐一塊,鹽2小勺,雞精1小勺,油適量,水適量。
做法:將菠菜洗乾淨,切斷。放入開水中煮一下撈出備用;豆腐切片,放入鍋中煎到兩面金黃;同時放入油鍋中翻炒勻,加入調味品炒到入味即可。
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